小苏打可用作碱性剂，膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg，可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素， 好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶还有去膻作用(用量10～20mg/kg)。
小苏打用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂，还用作聚、聚的助发泡剂。在食品工业中用作发酵剂、汽水和冷饮中的二氧化碳发生剂、黄油的保存剂。本品可直接用作制，工业的原料及羊毛洗涤剂、泡沫灭火剂。我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用
用碳碱平衡。小苏打还可以用于食品、电影胶片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可用洗涤剂、灭火剂。
1.烹饪调理.小苏打除了用作糕饼之外,如果烹煮食物把醋误放太多时,可在锅中加点小苏打把酸味中和掉;水煮或炒青菜时,在锅中加点小苏打,煮出来的青菜会格外青翠.
2.胃酸过多.如果觉得胃部灼热,甚至疼痛,或有呃酸的现象时,可以一小匙食用小苏打,加一杯(约200毫升)温开水,缓慢喝下,过一阵子,会有胃酸与小苏打中和后所产生的二氧化碳气体从口中逸出,所有的症状立即可以获得舒解.
一种利用食品级液体二氧化碳生产食用小苏打的工艺，该工艺改变石灰窑生产二氧化碳的传统工艺利用新工艺。即把食品级液体二氧化碳加热汽化为气体二氧化碳，把气体二氧化碳从20㎏/cm减压至2㎏/cm，进入洗气塔与碳化反应后的二氧化碳尾气混合，通过适当调整进洗气塔的空气量，调整二氧化碳的浓度至工艺要求浓度，然后利用二氧化碳压缩机将气体二氧化碳加压从碳化塔底部进入碳化塔，与从塔上部进入塔内的碳酸钠等组份的混合碱液进行碳化合成反应，制取食用小苏打，在降低能耗的同时，减少环境污染。
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